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La fama de estos vinos la forjaron los romanos en Burdeos hasta el siglo XVIII, año tras año. Desde el siglo XVII han surgido poco a poco castillos excepcionales: Yquem, Haut-Brion, Mouton-Rothschild, Lafite, Latour, Margaux.
Todos estos vinos bordeleses legendarios se encuentran en las mesas de los grandes restaurantes con estrella. La diversidad geológica de Burdeos tiene mucho que ver con la calidad y la complejidad de los vinos. Pero también existe una gran tradición de maduración del vino: el estilo bordelés. Este proceso de maduración confiere a los vinos un bouquet muy especial, pero también una capacidad de envejecimiento excepcional.
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