belliviere v.v eparses 2004

A finales de los años 80, Eric Nicolas, que siempre había estado atrapado en la pasión por el vino, se embarcó en los estudios de enología en Montpellier. Después de una experiencia en Château Pibarnon en Provenza, se establecieron en el corazón de la Sarthe, conquistada por esta región vinícola abandonada pero con gran potencial. Fue en 1995 cuando Christine y Eric Nicolas se hicieron cargo de una antigua granja para rehabilitarla en la viticultura. Juntos crean el dominio de Bellivière en 5,5 hectáreas de viñedos situados en la zona de denominación Coteaux du Loir. Hoy, Christine y Eric Nicolas trabajan en 17 hectáreas después de haber ampliado su finca con viñedos situados alrededor de Jasnières. Su hijo Clément se unió a ellos en el Domaine de Bellivière en 2015, juntos dan un nuevo impulso a esta región demasiado poco conocida con una filosofía cercana a la vid, los vivos y sus terroirs trabajado en biodinámica.

La familia Nicolas siempre se ha guiado por una filosofía respetuosa de la vida. Desde 2005, es bastante natural que la finca Bellivière se esté moviendo hacia la agricultura orgánica por su viñedo ubicado a lo largo de las orillas del Loir y sus afluentes. Con el fin de ir más allá en este enfoque, Christine y Eric Nicolas pasar todo el dominio en biodinámica, etiquetado Demeter en 2011. Aquí, dos variedades de uva son el rey: Chenin para vinos blancos y Pineau d'Aunis para tintos. En la bodega, las vinificaciones son dulces y en un enfoque natural para respetar y distinguir el terroir. El resultado es una maestría increíble con vinos sinceros que pueden pasar por décadas.