domaine valette pouilly fuissé 2016

Philippe Valette es un enólogo excepcional. Sus blancos son verdaderas maravillas que brillan más allá de Mâconnais. Situada en el pueblo de Chaintré, la finca goza de una larga tradición vinícola. Las 15 hectáreas de viñas, repartidas entre Chaintré y Vinzelles, se cultivan con fervor en la agricultura ecológica. El equilibrio natural del suelo y la vid están aquí en el corazón de las preocupaciones. El rasguño regular del suelo y la hierba promueven un desarrollo del sistema de raíces en profundidad. En la bodega, la dulzura y la paciencia guían cada uno de los gestos o decisiones del enólogo. La elaboración del vino se realiza en levaduras autóctonas, los vinos se cantan por gravedad. Maduraciones muy largas sobre lías (72 meses para algunos cuvées) y en barricas, sin trasiego, refinan los vinos con precisión y revelan toda la grandeza de los terroirs del Domaine. En cada vino se utiliza una cantidad inexistente o muy pequeña de azufre. El resultado es prodigioso y da origen a vinos que transportan a países de sabores raramente explorados en los vinos de Mâconnais.

Este cuvée de una mezcla de los hermosos terroirs marga-piedra caliza de Fuissé, es una de las referencias del dominio. Cómo permanecer insensible al encanto de una fruta madura dulce tan bien equilibrada por una trama mineral armoniosa. El alcance aromático de este complejo y sabroso jugo encanta el paladar.

a very yellow and white fruit, almost jammy, with always a slight oxidative edge: a sweet mix of spices and cooked apples. minerality on a long finish. a nice wine with a strong character. to each his own bottle to each his own journey.