costers del siurana eleison 2022 (damajoanes 10 litres)

a finales de los años setenta, el matrimonio formado por el periodista tarraconense carles pastrana y la enóloga barcelonesa mariona jarque se embarcó en la aventura de su vida, dedicando su futuro profesional y familiar al proyecto de recuperar los vinos del priorat y darlos a conocer internacionalmente. treinta años después, junto con sus dos hijos, guillem e iona, que representan el futuro esencial de esta historia, han consolidado un proyecto que ya es conocido y reconocido en todo el mundo. en 1979, carles pastrana y mariona jarque recuperaron la tradición vitivinícola familiar y emprendieron una larga aventura para salvar los antiguos vinos cartujanos en el corazón de las tierras que antaño estuvieron bajo el dominio de los priores de scala dei, monasterio situado en la comarca catalana del priorat. podemos decir que este dominio sigue siendo el mas regular y cautivador de la region paladar: agradable, dulce, fruta blanca, frutos secos, pimienta con un largo retrogusto especiado y afrutado (pera). vino oxidado de produccion muy limitada ( de ahi la mencion "rara avis") de kyrie. durante 4 años consecutivos nuestros enólogos, en el momento del trasiego, retiran la parte del vino y sus lías finas y lo dejan reposar en una barrica de roble francés. durante el periodo de crianza aparecen dos factores : la precipitación de los sedimentos, que producen un filtrado natural, y al mismo tiempo, dado el exceso de oxígeno en la barrica, se inicia un proceso oxidativo que deteriora noblemente el vino.