henri boillot volnay les chevrets 2012

Situada en Volnay, la finca Henri Boillot ha hecho de Puligny-Montrachet, alma de los grandes vinos blancos de la Côte d'Or, su especialidad. En 15 hectáreas, al sur de la Côte de Beaune, este discreto pero renombrado viñedo, bien conocido por los conocedores de vinos finos, elabora y madura desde hace varias generaciones (1885 para ser exactos) una notable gama de prestigiosos vinos en los mejores terruños. En particular, sus grandes crus de la Côte de Beaune, vivaces, vigorosos y magistralmente armoniosos, figuran entre los mejores vinos blancos de Borgoña y han consolidado su reputación. Siete hectáreas de Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières y Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. En cuanto a los vinos tintos, la propiedad cuenta con parcelas clasificadas como Beaune Premier Cru (Clos du Roi, Les Épenottes), Volnay Premier Cru (Les Chevrets, Les Fremiets, Les Caillerets, Clos de La Rougeotte) y Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Lavières. Hoy es su hijo Henri quien ha tomado las riendas del viñedo familiar, al que añadió en 1996 una actividad comercial, exclusivamente de blancos, y en la que cada Premier Cru o Grand Cru es producido por un único proveedor para preservar la autenticidad del terruño. Su gran talento como enólogo le permite ofrecer magníficos vinos blancos, generalmente precoces, pero que mejoran con cuatro o cinco años.

Nariz terrosa, de cassis con suave perfume floral. Sabor inicial magnífico, rebosante de sabores. Realmente equilibrado, con un postgusto fantástico y un final único.