domaine bobinet echalier saumur-champigny 2014

La propiedad de bobinet existe desde 2002, cuando sébastien se hizo cargo de los viñedos (1,8 ha) y la bodega de sus abuelos maternos. Es la 7ª generación de una familia de viticultores de dampierre-sur-loire (municipio asociado a saumur). Rápidamente optó por la agricultura biológica, así como por la vinificación "natural", es decir, sin insumos químicos durante el proceso de vinificación, sobre todo bajo la influencia de olivier cousin, enólogo en anjou. Sébastien cultiva 1,5 ha de cabernet franc y 0,30 ha de chenin, vendimia a mano, vinifica y envejece sus vinos en la bodega de toba excavada en la ladera de saumur. Estos vinos son luego las cuvées amatéus bobi y echalier. En 2007, interesado por la maceración carbónica, conoció a bernard pontonnier que le ayudó a comprender mejor este método de vinificación, tras haber aprendido de jules chauvet, marcel lapierre, jean foillard y muchos otros, cuando era bistrotier en parís. También fue uno de los primeros en promover el vino natural. Con las uvas de una pequeña parcela, sébastien y bernard crearon juntos la cuvée greta carbo. Luego llegó el momento de crecer y diversificarse: sébastien se hizo cargo de 2h de cabernet franc en 2010 y decidió vinificar uvas de pineau d'aunis, gamay y côt para experimentar con otras variedades. ¡Había nacido Du rififi à beaulieu! En 2011, se le une su socia emeline calvez, sumiller de formación. Juntos crean la cuvée ruben, a partir de las nuevas parcelas adquiridas en 2010. Su colaboración da una nueva dimensión a la finca, que sigue creciendo y afirmándose, con una preocupación constante por mantener el rumbo de una actividad sostenible y ética. El hanami y luego ¡piak! Vintages. En 2015, los dos adquieren un edificio que renuevan completamente para hacer un verdadero almacén, oficinas y una zona de degustación y venta. Resultado de una maceración pelicular, echalier se embotella tras 2 años de crianza. Es un vino de una complejidad muy bella: su estructura es densa y aterciopelada, su boca voluminosa y tensa, su paleta aromática está magníficamente equilibrada entre frutas maduras, especias y notas de sotobosque. Los pequeños rendimientos de la parcela lo convierten en un cuvée confidencial.