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Il s'agit d'une vaste zone de 260 000 hectares, dont seulement 1,5 %, soit environ 1 100 hectares, est consacré à la production de cognac. Les Bois Ordinaires s'étendent de l'océan Atlantique aux Deux-Sèvres et jusqu'à la Dordogne. Il est d'ailleurs intéressant de noter que les eaux-de-vie des zones proches de l'océan Atlantique ont un profil organoleptique spécifique avec un goût parfois iodé.
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