Les Fins Bois couvrent environ 31 200 hectares de vignes utilisées pour produire cette eau-de-vie, et sont donc le plus grand des six crus de Cognac. Ils produisent des eaux-de-vie rondes, souples, à vieillissement rapide, dont le bouquet rappelle celui du raisin pressé. Cette caractéristique est due aux sols essentiellement composés de calcaire dur rouge, donnant aux eaux-de-vie un profil aromatique équilibré, en plus de la maturation relativement rapide.
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