L'AOC Madiran s'étend sur 1 200 hectares de vignobles à cheval sur trois départements : le Gers, les Hautes-Pyrénées et les Pyrénées-Atlantiques.
Vin de référence pour les pèlerinages de Saint-Jacques-de-Compostelle, il est encore aujourd'hui l'un des vins les plus réputés de la région du Sud-Ouest, avec une production annuelle moyenne de 65 600 hectolitres, en vin rouge uniquement.
Le climat de la région est sous l'influence océanique de l'Atlantique. Les hivers sont doux, et les précipitations sont généralement bien réparties jusqu'à l'arrivée de l'été, qui est chaud et particulièrement ensoleillé. Les sols composés principalement de calcaire, d'argile et de silice, constituent un environnement agréable pour les cépages rouges dédiés à la production de l'AOC Madiran.
Ses vins rouges rubis et foncés, presque noirs parfois, sont principalement élaborés à partir de tannat ainsi que de cabernet franc, cabernet sauvignon et plus localement de fer servadou. Le plus souvent élevés en cuve, les vins de Madiran sont très corsés et si tanniques qu'ils doivent passer au moins 12 mois en cave avant d'être commercialisés. Les deux cabernets apportent en bouche leur rondeur et leurs arômes complémentaires.
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