L'AOC Haut-médoc est située au sud de l'appellation Médoc. L'appellation Haut-médoc ne produit que des vins rouges, environ 220 000 hl/an.
La réputation du Haut-Médoc est liée, entre autres, à la présence de 5 " crus classés " dans le classement de 1855, et à la présence de plus de 150 propriétés dans le classement de 1932 des " crus bourgeois du Médoc ". Les vins sont concentrés avec une structure tannique qui nécessite un minimum de 6 mois de vieillissement.
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