Muscat de Frontignan

L'AOC Muscat-de-Frontignan se situe entre l'étang de Vic La Gardiole et l'étang de Thau près de la ville de Frontignan. Cette appellation s'étend sur une superficie de 810 hectares et produit environ 22 500 hectolitres de vin par an. L'AOC est exposée plein sud et bénéficie de l'influence des vents marins, qui apportent un peu d'humidité et de fraîcheur, si précieuses pour la maturation progressive mais très avancée des raisins utilisés pour l'élaboration des liquoreux.

Le Muscat-de-Frontignan, plus connu sous le nom de Muscat du Languedoc, est un vin doux naturel, issu exclusivement de petits raisins de Muscat blanc. Tous les vins de cette AOC doivent subir un mutage, procédé qui consiste à stopper la fermentation alcoolique du moût par addition d'alcool de vin à 96° minimum. Cette opération traditionnelle, propre aux vins doux naturels, permet une meilleure conservation des sucres et de valoriser les arômes naturels propres au cépage utilisé.

Le cépage, le terroir exceptionnel et la qualité des méthodes de vinification donnent des vins gras et vineux marqués par des arômes de fruits secs ou exotiques. La bouteille torsadée est devenue le symbole de cette appellation.