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L'AOC Côtes-du-Rhône-villages est dérivée de l'AOC Côtes-du-Rhône. Il s'agit d'une mention qui vise à hiérarchiser l'immense et relativement opaque production des Côtes-du-Rhône, en mettant en place un système de valorisation des terroirs locaux.
Ainsi, 95 communes, toutes situées dans le vignoble méridional de la Vallée du Rhône, peuvent prétendre à la mention " villages ", et 38 d'entre elles peuvent même ajouter leur nom à cette mention. Les quelque 8 000 hectares de vignoble recensés sont soumis à des contraintes en termes de production (rendement), d'encépagement (augmentation du grenache et équilibre des proportions complémentaires), de vinification (degré alcoolique) ou de délimitation des terroirs.
Les AOC Côtes-du-Rhône-Villages, dont 98% sont vinifiés en rouge, sont donc des vins de qualité très régulière, élégants en bouche, aux arômes plus fins mais plus corsés, reconnus pour leur caractère et aux tanins plus prononcés. Ils ont également un meilleur potentiel de vieillissement.
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