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O Sancerre é um terroir de renome mundial. A presença de videiras em Sancerre e nas margens do rio Loire data da Antiguidade. A vinha dos vinhos Sancerre foi destruída pela filoxera no final do século XIX. Em vez de replantar somente pinot noir, os vinicultores acrescentaram sauvignon blanc ao pinot noir. A qualidade do vinho Sancerre sempre esteve no ponto de encontro desde então. Os vinhos brancos feitos com Sauvignon Blanc são classificados como AOC desde 1936.
Localizado ao leste da cidade de Bourges, o vinhedo de Sancerre cobre aproximadamente 2.770 hectares. A denominação abrange 14 comunas: Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Râtel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Sainte-Gemme, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny, Vinon e, claro, Sancerre.
As videiras de Sancerre foram plantadas em três tipos de solos. As "terres blanches" estão localizadas no oeste do território, nas colinas. Os vinhos destes solos argilo-calcários são mais encorpados. Nas encostas centrais, os "caillottes" são caracterizados por solos pedregosos e calcáreos, que dão notas florais ao vinho. Finalmente, nas colinas ao leste da vinha, os solos argilosos siliciosos dão vinhos firmes e minerais.
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