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De ambos os lados do Tarn, cerca de cinqüenta quilômetros a nordeste de Toulouse, os vinhedos de Gaillac se estendem por setenta e três comunas. Sua diversidade de terroirs - primeiras encostas, encostas altas, planícies - lhes permite oferecer uma ampla gama de vinhos.
A denominação também deve sua originalidade a variedades locais como mauzac, ondenc, len de l'el ou duras. Expostas ao sul, nas primeiras encostas da margem direita do Tarn, as "primeiras encostas" dão vinhos brancos redondos, elegantes, longos e secos, produzidos com baixos rendimentos.
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