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Você encontrará três castas neste Château Saint-Georges: 80% Merlot, Senhor do Banco Direito, assim como 10% dos dois Cabernets, o Franc e o Sauvignon. As videiras têm idade de 10 a 50 anos e ocupam um solo argilo-calcário.
Colhidas manualmente e mecanicamente, elas produzem 40 a 45 hectolitros por hectare, antes de uma vinificação termo-regulada com leveduras selecionadas e maturação em barris de carvalho francês por 12 a 18 meses.
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