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A AOC Côtes-de-Saint-Mont está localizada nas colinas com vista para as planícies do vale escavado pelo rio Adour, no departamento de Gers, e cobre uma área de quase 1.100 hectares que produz 67.000 hectolitros de vinho por ano, declinado em tinto, rosé e branco.
Muito próximas das do vizinho Madiranese, as vinhas situam-se principalmente em encostas de argila molássica e arenosa, em ambos os lados do rio Adour. O clima é típico da região, oceânico mas com verões quentes, com um efeito regulador do rio em termos de temperatura.
O tannat é a casta privilegiada por esta denominação. É misturada com o fer Servadou e os dois Cabernets para a elaboração dos tintos. A montagem destas castas produz vinhos tintos intensos de boa qualidade, bem arredondados e finos na boca.