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O vinho Cérons é apenas um vinho branco doce. Localizado próximo ao vinhedo de Graves, em Bordeaux, o vinhedo de Cérons oferece vinhos doces honrosos que podem ser feitos por sobrematuração das uvas e depois por triagem sucessiva e seletiva.
A Cérons apresenta assim uma túnica dourada que evoluirá para o ouro amarelo, ouro velho no tempo. É um vinho elegante que anuncia um belo frescor, notas de frutas cristalizadas e exóticas estão presentes como damasco, pêssego, etc. Quando há uma forte presença de uvas botrytized, notas de pastas de frutas e assados estão presentes, assim como aromas de mel, laranjas cristalizadas e flores de acácia. Esta vivacidade é típica dos vinhos Cérons e permite que ela seja claramente identificada durante as provas cegas. Como regra geral, não se espera tempos de adega muito altos para estes vinhos, porém eles durarão facilmente mais de 10 anos na adega e até mais de 30 anos para os vinhos mais concentrados com acidez nobre.
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