La AOC Arbois-Pupillin procede de la AOC Arbois, e identifica una gran parte de la producción del pequeñísimo municipio de Pupillin, al sur de Arbois. Las 300 hectáreas de parcelas, situadas a 500 m de altitud, están plantadas en un terruño particular de laderas con fuerte pendiente, con suelos compuestos por margas subsuperficiales triásicas, desprovistas de arcilla chaille.
Esta especificidad se encuentra en las variedades de uva, que excluye la variedad Trousseau, típica de la región de Arbois, en favor de Poulsard, Savagnin y Chardonnay, que se encuentran más a gusto en estas condiciones.
Al igual que la AOC Arbois, el viñedo produce vinos blancos con fama de aromáticos, generosos y muy rústicos. Pupillin aspira incluso al título de capital mundial del Poulsard.
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