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La AOC L'Étoile abarca 60 hectáreas, principalmente en torno al municipio de L'Étoile, y parte de Plainoiseau. El clima semicontinental del Jura cubre esta zona, con un microclima local que protege el viñedo de las tormentas de primavera y verano.
El 90% de las viñas están plantadas con Chardonnay (localmente llamada Gamay blanc), que aprecia especialmente los suelos arcillo-calcáreos específicos de este terruño. Está acompañada en las mezclas por Savagnin y en menor medida por Poulsard, especialmente para la elaboración de vinos de paja. El viñedo de L'Étoile produce 2.680 hectolitros de vino al año, vinificado en blanco solo, seco, amarillo (procedente únicamente de la Savagnin), vino de paja.
La AOC L'Étoile ofrece vinos muy interesantes, elegantes y finos, entre los mejores del Jura. Los bancos secos son suaves en boca y de baja acidez, muy aromáticos con sus acentos de pedernal, nuez o avellana.
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