Vinos blancos de Sauternes

El viñedo de Sauternes está situado a orillas de la Gironda, en el departamento que lleva el nombre de este río, que también pertenece al viñedo de Burdeos. Desde la época de los romanos, las uvas se utilizan para producir vinos prestigiosos, que hoy gozan de reputación mundial. Esta denominación comunal AOC, agrupa a cinco municipios: Barsac, Bommes, Fargues Preignac y Sauternes, situadas en la orilla izquierda del Garona.

Sauternes es un tipo de vino dulce, con una historia insólita, en la que un antiguo propietario que volvió a la finca demasiado tarde se encontró con uvas demasiado maduras. Entonces probó a hacer una vinificación tardía. Fue una sorpresa cuando descubrió que la podredumbre noble de las uvas aportaba aromas al vino.

El terreno donde se encuentra el viñedo revela subsuelos arcillosos-calcáreos con capas de grava que se han asentado. Las cosechas más famosas están plantadas en secciones de grava. El vino blanco de Sauternes se elabora con semillón blanco, sauvignon blanc y muscadelle. La podredumbre noble de las uvas se debe a un alto nivel de humedad natural, lo que permite durante el proceso de vinificación mantener un azúcar residual que hace todo el sabor de este gran vino.