Montalcino, grandes vinos tintos, ofrece sus joyas, los Rosso DOC. El Rosso di Montalcino tiene el mérito de haber abierto el camino, incluso en Italia, a las denominaciones "en cascada", en las que se producen varios vinos con un mismo viñedo con una única denominación de origen. De hecho, las explotaciones tienen la posibilidad de elegir, ya sea durante la vendimia o durante el envejecimiento, si el vino o la uva se destinarán a convertirse en Brunello, o si se destinarán a la producción o al embotellado de Rosso di Montalcino. Una elección bien aprovechada por los productores teniendo en cuenta que esta DOC absorbe el 40% de la producción a base de Sangiovese "grosso".
El Sangiovese (100%) es la variedad de uva del Rosso di Montalcino. Dado que no existe un periodo de maduración en barricas de madera, el Rosso di Montalcino puede comercializarse a partir del 1 de septiembre del año siguiente a la vendimia.
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