La de Calatayud fue creada en 1989. Es la más joven de las cuatro de Aragón, reconocida como tal desde 1989, siendo la segunda comarca vitivinícola más grande de Aragón. La zona de producción se encuentra en el este de la provincia de Zaragoza, y comprende 46 municipios.
Justo en el centro se encuentra la localidad de Calatayud, donde tiene su sede el consejo regulador del vino.
La garnacha negra es la principal variedad de uva, representando más del 55% del total del viñedo, con muchas cepas de más de 50 años. En esta zona, la vendimia manual tradicional se une a las últimas técnicas y tecnologías de vinificación, lo que permite a la garnacha alcanzar su mayor potencial.
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