chateau caillou 1988

Château caillou es un viñedo de 18 hectáreas situado en la región de haut-barsac, en una meseta arcillo-calcárea salpicada de guijarros. Está plantado con variedades de uva de primera selección entre las mejores; el semillón representa el 90% del viñedo cuya virtud esencial es su adaptación al desarrollo de la botrytis cinerea. Produce vinos finos, con un hermoso color dorado y notas de almendra, miel y canela. Es al amanecer, cuando el tierno rocío se posa sobre las cepas cincuentenarias aún dormidas, cuando la mano del hombre, temblorosa ante la idea de la vendimia, se revela. A veces ágil y veloz, a veces cuidadosa y delicada, corta los racimos uno a uno respetando la vid y su terruño. La vendimia es manual y respetuosa con la naturaleza, la podredumbre noble "botrytis cinerea" se desarrolla progresivamente, se realizan varias clasificaciones con delicadeza. Cada día de vendimia se separa de los demás y da lugar a un número de lote. Con paciencia y duración, al precio de un largo sueño en la barrica, se revela el milagro de la vinificación. Nace un vino de color dorado y aromas sutiles. Aroma de almendras, miel y canela para un ambiente voluptuoso. Frescos y afrutados, modernos y llenos de brío, terminando en notas más clásicas y siempre delicadas, los vinos del domaine de château caillou son las pepitas de oro de un terruño precioso.