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Le vignoble du Languedoc-Roussillon s'étend sur 4 départements : Aude, Gard, Hérault et Pyrénées-Orientales, sur une superficie de 42.800 hectares et pour une production de plus de 1.800.000 hectolitres par an. Les premiers à établir des vignes dans la région furent les Grecs au 5ème siècle avant Jésus-Christ.
Le Languedoc-Roussillon est situé dans une zone climatique méditerranéenne caractérisée par des hivers doux, des étés chauds et secs et de faibles précipitations. Ce climat remarquable est donc idéal pour la culture de la vigne.
En 1970, les cépages nobles ont été plantés, ce qui a donné un regain de popularité aux vins du Languedoc-Roussillon. Les cépages utilisés sont donc très nombreux, les principaux étant le Cabernet Sauvignon, le Carignan, le Cinsault, le Merlot, le Mourvèdre, la Syrah, le Grenache Noir...
Les appellations les plus célèbres sont entre autres la Blanquette-de-Limoux (reconnue comme "le plus vieux vin du monde") ou le Muscat-de-Rivesaltes.
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