Vins d'Estaing

O vinhedo Estaing se estende pelas comunas de Coubisou, Estaing e Sébrazac. Composto de 54 hectares, o vinho Estaing tem gradualmente recuperado suas cartas de nobreza. Estabelecida na base no século X pela grande família dos Condes de Estaing, ela experimentou um longo declínio ao longo dos séculos. No entanto, em 2010, foi observado um grande retorno com uma colheita que atingiu 750 hl para uma área classificada de quase 20 hectares.

 

Este terroir vitícola encontrou seu terreno preferido nas encostas de xisto e planaltos calcários, combinado com uma influência microclimática do tipo mediterrâneo fortemente perturbada pelo clima da montanha.

 

As principais castas autorizadas para estes vinhos brancos são Mauzac, Chenin e Saint-Côme, localmente chamadas Rousselou.

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