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O Crémant de Bourgogne mantém um caráter vivo e afiado. Semi-seco ou seco, esta vivacidade transforma-se suavemente e dá lugar a um novo sabor: a doçura.
O branco é geralmente vestido em uma cor de ouro branco. A bolha é fina e forma um delicado colar de pérolas. Os aromas cítricos, florais ou minerais da denominação Crémant de Bourgogne acompanham frescura e elegância no paladar com uma acidez que permite o equilíbrio entre o poder aromático e a leveza desejada.
O branco dos brancos, perfuma-se com flores brancas, frutas cítricas ou maçã verde. Com o tempo, os aromas do Crémant de Bourgogne evoluirão em notas de frutas de caroço como damasco, pêssego e torrada.
O branco dos pretos exala aromas de frutas pequenas, cereja, groselha ou framboesa. É um vinho poderoso na boca, longo e persistente. O tempo traz charme e aconchego aos aromas de frutas secas, às vezes de mel, especiarias e noz-moscada.
O rosé, elaborado a partir de Pinot Noir, com ou sem Gamay, tem uma cor rosé dourada. É um vinho delicado com aromas sutis de frutas vermelhas.
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