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O AOC Anjou-Villages é um vinho tinto. A vinha no final do Maciço Armorico cobre 135 hectares e produz 9 600 hectolitros por ano, com um rendimento fixado em 55hl/ha.
A área deste terroir foi delimitada entre as melhores terras da AOC Anjou. Os solos são saudáveis e bem expostos para as castas cabernet franc (70%) e cabernet-sauvignon (30%). Após a prensagem, o sumo deve ter um teor de açúcar inferior a 162g/l. A vinificação prevê uma maturação prolongada para obter vinhos com uma cor rubi profunda, encorpados e harmoniosos.
A AOC Anjou-Villages oferece assim vinhos com notas florais de íris e violeta, trazidos pelo franco cabernet. O Cabernet Sauvignon traz complexidade com as suas notas de frutos vermelhos a frutos negros ou vegetação rasteira. Estes vinhos podem ser conservados por 8 a 10 anos.