Vinos blancos de Coteaux-du-Layon

El viñedo de Coteaux du Layon abarca unas 1.400 hectáreas con una producción anual de unos 40.000 hectolitros. El terruño se compone de terrazas típicas de esquisto y arenisca del subsuelo armoricano, suelos pardos y poco profundos de Anjou Noir. El clima es templado oceánico y particularmente seco. Las zonas delimitadas corresponden a situaciones de ladera bien expuestas y ventiladas que favorecen la precocidad de la vegetación y la obtención sistemática de cosechas sobremaduradas. 

La denominación Coteaux du Layon produce vinos dulces y almibarados, elaborados a partir de la variedad de uva Chenin, con una riqueza aromática que puede ser infinitamente variada. 

Se trata de un vino blanco suave o dulce y afrutado elaborado a partir de Chenin blanc, conocido como Chenin Blanc, que tiene la particularidad de estar sobremadurado. Ha sabido ocupar su lugar en las grandes mesas y su presencia en la alta gastronomía es ampliamente merecida. Su color chispeante, dorado y verdoso con la edad, es seductor e incluso cobrizo con la edad. Puede conservarse de cinco a veinte años, o incluso más en las botellas y cosechas más grandes.