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El viñedo de los vinos de Pierrevert, de 450 hectáreas, experimenta veranos calurosos y muy soleados, pero también fuertes amplitudes térmicas debido a la altitud, lo que da lugar a vinos blancos y rosados afrutados y aromáticos con una pluviometría global baja.
Las principales variedades de uva para estos vinos: mezcla de Syrah y Grenache noir, a la que algunos productores añaden Carignan, Mourvèdre o Cinsault.
El vino tinto Pierrevert, por lo general potente y tánico, puede soportar fácilmente algunos años de envejecimiento.
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