Vinos blancos de Saint-Aubin

Se trata sin duda de una de las AOC municipales de la Côte de Beaune con un gran futuro por delante. Enclavado entre sus ilustres vecinos Chassagne-Montrachet al sur y Puligny-Montrachet al este, bordeando el terruño del mítico Grand Cru Montrachet, el viñedo de Saint-Aubin tiene todas las bazas para producir grandísimos vinos blancos.

 

El viñedo de unas 170 hectáreas, casi el 80% del cual está dedicado a la Chardonnay, ocupa casi exclusivamente laderas de pendiente moderada a pronunciada a una altitud relativamente elevada. La vid ocupa principalmente suelos arcillosos blancos, muy calcáreos y pedregosos.

 

En general, los Saint-Aubin blancos, con matices dorados que varían según la añada y la cosecha, ofrecen un bouquet complejo que combina flores blancas, notas afrutadas y mantecosas. Los vinos de Saint-Aubin son grandes vinos gastronómicos, que no deben dudar en guardar 10 años o más en la bodega para los mejores primeros crecimientos.

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