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L'appellation Côtes du Jura est la plus étendue des appellations jurassiennes. L'AOC Côtes du Jura s'étend du nord au sud du vignoble, ce qui lui confère un grand nombre de contrastes de terroirs. Le terroir des vins des Côtes du Jura couvre aujourd'hui une superficie totale de 640 hectares de vignes répartis sur 105 communes.
Les vignes des Côtes du Jura sont généralement orientées vers le sud-ouest, l'ouest, voire le sud, parfois situées sur des pentes variant de 10 à 40%. Le vignoble des vins des Côtes du Jura repose sur des sols caillouteux et argileux à une altitude comprise entre 200 et 400 mètres. Le sous-sol est homogène et composé de marnes et de graviers calcaires.
Les vins blancs des Côtes du Jura sont élaborés à partir de Chardonnay (appelé localement Melon d'Arbois ou Gamay Blanc) et de Savagnin (appelé localement Naturé). L'appellation est remarquablement représentée par des producteurs de qualité tels que le Domaine Stéphane Tissot, le Domaine Ganevat, le Domaine Jean Macle ou le Domaine Labet.
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