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L'AOC Côtes-du-Rhône est l'appellation régionale qui définit depuis 1937 les vins produits dans l'ensemble de la vallée du Rhône. Depuis, elle a été approuvée par de nombreuses AOC locales et communales distinguant des terroirs précis ou des spécificités de production. Elle produit sur 42 000 hectares de vignes, réparties sur 171 communes et 6 départements.
L'encépagement de cette appellation est dominé par le Grenache (40% minimum) pour les rouges, la Syrah est également très présente dans toute la partie sud.
De nombreux cépages complémentaires (Cinsault, Carignan, Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Terret, ...) permettent de répondre aux problématiques pédoclimatiques locales, l'appellation pouvant être produite sur la quasi-totalité des terroirs de la vallée du Rhône. Élevés en barriques ou en cuves, les Côtes-du-Rhône offrent ainsi une grande variété de vins, souvent à des prix abordables. On trouve des rouges légers et fruités, à l'attaque nerveuse.
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