Cahors

L'AOC Cahors est située dans le département du Lot et couvre 4 050 hectares de vignes entre Cahors et Soturac. Surnommé le "vin noir", le Cahors est un vin rouge de renommée mondiale dont la robe est si sombre qu'elle paraît noire. Et comme le dit le dicton : "Si vous pouvez voir vos doigts à travers la robe du vin, alors ce n'est pas du Cahors".

 

Les vignes sont principalement plantées sur des surfaces planes au sommet des plateaux calcaires qui bordent les méandres de la vallée du Lot. Le climat de Cahors est un mélange de climat océanique et méditerranéen. Les pluies sont bien réparties sur l'année et les températures sont douces, mais le terroir bénéficie d'un ensoleillement régulier lors d'étés chauds, favorables à la maturité des raisins et à la puissance développée par le Cahors.

 

La production de près de 200 000 hectolitres par an, exclusivement en vin rouge, s'articule autour de l'auxerrois (ou cot, ou malbec), cépage typique du vignoble de Cahors. Il est accompagné de merlot et de tannat dans les assemblages. Les vins de Cahors sont corsés, charpentés et bien structurés. Ils restent souples avec des tanins bien enrobés.

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Cahors

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