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Saumur foi um importante lugar de comércio de vinhos no século XII devido às suas condições topográficas ideais. Hoje, a maioria dos principais comerciantes regionais de vinho ainda está sediada nesta área. O vinho branco AOC Saumur foi consagrado por um decreto de 31 de dezembro de 1957.
A área da denominação Saumur blanc inclui 28 municípios em Maine-et-Loire, 9 em Vienne e 2 em Deux-Sèvres. O vinhedo cobre uma área total de 450 hectares, para uma produção anual de cerca de 25.000 hectolitros. O vinhedo Saumur blanc está disperso em pequenas ilhas, em montes tufa e afloramentos senonianos. O tuffeau traz delicadeza e leveza.
As variedades de uva utilizadas para o Saumur blanc são Chenin, pelo menos 80%, Chardonnay e Sauvignon. Branco seco e elegante, às vezes muito opulento, o vinho Saumur revela sua harmonia gustativa finamente mineral. Os vinhos flexíveis podem ser bebidos dentro de 5 anos. Os vinhos brancos mais concentrados podem ser mantidos por até 15 anos. A denominação Saumur Blanc reúne em seu seio domínios de grande qualidade, tais como Domaine Saint-Just, Château de Villeneuve, Clos Rougeard, Domaine des Roches Neuves ou Domaine Guiberteau.
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