O AOC Crémant du Jura foi obtido em 9 de outubro de 1995. A produção de vinhos espumantes no Jura remonta ao final do século XVIII, quando os viticultores do Jura já dominavam o método tradicional.
A área de denominação de Crémant du Jura é idêntica à de Côtes du Jura, Arbois, Château-Chalon e Etoile. As castas autorizadas para a sua produção são Poulsard, Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay e Savagnin. Para os vinhos brancos, o volume das castas Chardonnay, Pinot Noir e Trousseau é superior ou igual a 70% do cuvée. Para os vinhos rosés, o volume das castas pretas ou cinzentas é superior ou igual a 50% do cuvée.
As uvas, que devem ser colhidas manualmente, são transportadas em caixas furadas e prensadas em cachos inteiros. Desde a sua criação em 1995, a produção de Crémant du Jura cresceu de forma constante para atingir cerca de 16% da produção total de Jura AOC, em uma superfície de 282 hectares ou 17.300 hectolitros em média por ano.
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Cremant de Jura
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