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A AOC Collioure estende-se pelas comunas de Collioure, Banyuls, Cerbère e Port-Vendres, numa área de 615 hectares. Esta denominação produz cerca de 19.000 hectolitros de vinho por ano, declinado em tintos e rosés (2/3 tinto).
O clima mediterrânico dá um sol notável com uma influência marítima que cria um microclima ideal para o desenvolvimento da videira. Os vinhos tintos são o resultado de uma mistura harmoniosa de grenache noir, syrah e mourvèdre. Podem também ser complementados com carignan e cinsault. Os Collioure tintos são vinhos carnudos com aromas a fruta madura e picante, aos quais o Grenache Noir traz poder e calor.
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