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Situada en el centro-este de Francia, Borgoña se extiende a lo largo de 300 kilómetros. Conocido por ser el país de los pequeños propietarios donde la superficie media no supera las diez hectáreas, produce muchos tesoros. El subsuelo compuesto de piedra caliza presenta en la superficie un relieve de laderas en las que crece la vid.
Dos variedades de uva comparten el viñedo: Pinot Noir y Chardonnay. La Chardonnay, base del vino blanco de Borgoña, da resultados muy diferentes según la vinificación y los terruños. Menos exigente en su elaboración que la de los vinos tintos, la vinificación de la Chardonnay da vinos complejos y concentrados. Un gran blanco de Borgoña tendrá mucho cuerpo, con notas de miel y avellana.
Los vinos de Borgoña se clasifican en cuatro grandes categorías: Los Grand Crus, que agrupan 33 vinos con denominación de origen y representan el 2% de la producción total. Los premiers crus, que representan el 12% de la producción total. Los vinos de pueblo o denominaciones comunales que agrupan las A.O.C. del nombre del pueblo o que pueden referirse a varios municipios como Chablis. Las denominaciones regionales reúnen 22 A.O.C. regionales.
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