Perdón por las molestias.
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La AOC Saint-Bris ocupa tierras en 7 municipios del Yonne, 115 hectáreas de superficie dedicadas a la viticultura. Una altitud que oscila entre los 150 y los 275 metros, así como una posición septentrional en la región de Borgoña, tienen mucho éxito con la variedad de uva sauvignon. Anualmente se producen 510 hectolitros de vinos elaborados con esta variedad de uva.
La sauvignon tiene la particularidad de dar vinos de mejor carácter cuando se la deja madurar lentamente. Para ello, los productores privilegian la implantación de las vides en las zonas menos expuestas. Después de cada cosecha se producen 4.100 hectolitros de blancos secos, vivos y nerviosos.
Tienen un ligero color dorado pajizo y desprenden aromas de cítricos, melocotón y grosella negra, con notas más exóticas de lichi. Esta complejidad aromática da en boca vinos tiernos, llenos de fruta, con un final de especias y yodo. Los vinos de Saint-Bris pueden beberse jóvenes o guardarse unos años para revelar aromas de fruta confitada.
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