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El vino Cadillac es un vino blanco dulce exclusivamente. Se seleccionaron las mejores parcelas de las primeras Côtes de Bordeaux y se agruparon bajo esta denominación Cadillac.
Los vinos dulces Cadillac son vinos con un hermoso color dorado. Con la edad ofrecerá un magnífico color ámbar. Con el tiempo se vuelve más untuoso, con una materia más fundida. Estos vinos merecen ser esperados con el tiempo, su capacidad de envejecimiento varía según la calidad de la añada y el talento del enólogo. Pueden conservarse al menos 10 años en el caso de las añadas pequeñas y más en el caso de las excepcionales. Es una muy buena relación calidad-precio para un vino dulce de Burdeos.
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