anne gros & jean paul tollot la grenache 8 2018

Anne Gros y Jean-Paul Tollot, 2 viticultores de Borgoña, combinan sus conocimientos en diferentes y bellos terruños desde Cazelles a Minervois.

Espíritu del sur de Francia, alma borgoñona. La combinación de los viticultores borgoñones Anne Gros y Jean-Paul Tollot en el Minervois establece un nuevo estándar de calidad y carácter en el Languedoc-Rousillon. La finura y la precisión son las dos características principales de estos vinos del Minervois, palabras que se utilizan más a menudo para describir las añadas borgoñonas de Gros que los tintos concentrados del sur.

Gros dirige desde hace décadas su propio dominio en Vosne-Romanée; su socio, Jean-Paul, procede de la finca familiar Tollot-Beaut, en Chorey-lès-Beaune. La pareja quería hacer vino juntos, pero la cuestión era dónde, y la búsqueda, a lo largo de unos años, les llevó a las altas colinas de Minervois.

El variado terruño de la región, las elevaciones más frescas (la misma altitud que Vosne-Romanée, curiosamente) y las viñas muy viejas ofrecían exactamente la combinación que buscaban, para unos vinos que hablan tanto de sol como de seda en cada sorbo.

Los viñedos están situados en Cazelles, al norte de Carcasona y a la sombra de la Montagne Noir, en las colinas donde las temperaturas son más frescas y el terruño más variado. La mayor altitud (curiosamente, la misma que Vosne-Romanée) permite que las uvas maduren lentamente, preservando su acidez natural y manteniendo un alcohol moderado en los vinos finales. Uno de los aspectos más destacados de la finca es una parcela amurallada de viñas de Cariñena de 100 años de antigüedad.

Las viñas se cuidan según los principios de la "lutte raisonée", siguiendo prácticas ecológicas y evitando los tratamientos químicos en la medida de lo posible. Las uvas se vendimian a mano y se fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Los vinos envejecen, según la añada, en una combinación de depósitos y barricas viejas de roble francés.

los complejos arcillo-calcáreos, las diferentes exposiciones al sol y los datos climáticos resultantes de la conformación de los combes perpendiculares a la falla de la costa nos dan un sistema de clasificación pdo muy fragmentado. Nariz saturada con notas minerales de queso de cabra suave, que cóctel sangriento de cereza, ciruela y grosella negra. Cuerpo medianamente redondo y elástico con taninos sedosos, acidez brillante, chocolate y jugosas notas de frutos negros. Final afrutado ligeramente amargo.