Beaune, su hotel-Dieu y su "Montaña" son la imagen misma de Borgoña, la capital de su vino. La denominación produce principalmente vinos tintos nacidos de la uva pinot noir en una zona con una identidad geológica muy marcada: caliza y marga. La exposición varía de este a sureste a través de laderas orientadas al sur. Si el vino de Beaune era conocido por su matiz ligero, de ojos de perdiz, y su temperamento juvenil, hoy es generoso y con cuerpo, lleno de cuerpo y espíritu. Los primeros crecimientos son más bien ligeros en los Grèves, más carnosos en el Clos des Mouches.
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